أعشاب الايورفيدا

تعتبر التغذية من أبسط وأعمق أركان طريقة حياة الأيورفيدا ، واستخدام أعشاب وتوابل الأيورفيدا في الطهي للحفاظ على الصحة والحيوية بشكل عام. 

لا تجعل أعشاب الأيورفيدا مذاقًا رائعًا لطعامك فحسب ، بل إنها قوية أيضًا بشكل مؤكد ومع ذلك لا يعرف سوى القليل عن الفوائد الصحية. 

أعشاب الايورفيدا والصحة

واحدة من أبرز الفوائد هي الطريقة التي تؤثر بها اختياراتك الغذائية الإيجابية على جهازك الهضمي.

للحفاظ على جميع أنظمة الجسم تعمل بكامل طاقتها ، يجب أن نمتلك القدرة الصحية على تحويل العناصر الغذائية في طعامنا إلى أسس لبناء أنسجة صحية وخلق الطاقة. 

IVAC 44 - أعشاب الايورفيدا المذهلة وآثارها المذهلة (مدونة 9)

نحن بحاجة إلى القدرة على فصل منتجات النفايات والتخلص منها بشكل صحيح. 

إذا تم اختراق عملية الهضم لديك بشكل غير ملائم ، فستتأخر عملية التخلص هذه ، ويمكنك أن تبدأ في تجربة العديد من المشكلات ، مثل الإرهاق ، وزيادة المكاسب ، وعدد كبير من الحالات الصحية الأخرى. 

لهذا السبب ، يعتبر الهضم الجيد أمرًا في غاية الأهمية في ممارسة الأيورفيدا.

بصرف النظر عن دعم الجهاز الهضمي ، لطالما كانت أعشاب الأيورفيدا بمثابة المساعد السحري للمطبخ ، فهي تساعد في إزالة السموم الصحية وتدعم المناعة وحتى الحفاظ على صحة الفم. 

فيما يلي أعشاب المطبخ المفضلة لدينا والتي تفيد جميع أنواع الجسم. بما في ذلك نصائح حول كيفية استخدامها ، بالإضافة إلى انخفاض الفوائد الأخرى التي تنتجها.

جيرا / كمون

يمكن إضافة الكمون المطحون إلى أي شيء يتراوح بين الحساء واليخنات أو حتى الكاري. يمكن رشها على الزبادي أو البانير أو الحبوب الطازجة.

الكمون ممتاز لتعزيز الهدوء والراحة المعوية ويعزز طرد السموم الطبيعية من الجهاز اللمفاوي. 

تحميص البذور الكاملة أو قليها برفق بكمية قليلة السمن هي طريقة فاتحة للشهية لإطلاق رائحة الكمون. تحضر قبل إضافة التوابل المطحونة إلى مقلاة الطهي. البذور الكاملة هي إضافة للشهية للشاي كمنشط للجهاز الهضمي.

الضانية / كزبرة

نظرًا لأن الكزبرة بهارات مطحونة متعددة الاستخدامات للغاية وتكمل مزيج التوابل الهندية الأخرى جيدًا. في الأيورفيدا ، يتم استخدامه لدعم الشهية الصحية ، والحفاظ على وظائف الكلى الصحية ، وتنقية الدم. 

في حين تستخدم بذور الكزبرة الكاملة غالبًا كأرض ، يمكن أيضًا استخدام بذور الكزبرة الكاملة بطريقة مماثلة لبذور الكمون الكاملة ، كما تضفي الأوراق نكهة جديدة على السلطات والشوربات واليخنات عند تقطيعها وتقديمها طازجة.

تسخين التوابل - أعشاب أيورفيدا مذهلة وآثارها المذهلة (المدونة 9)

شاتابوشبا / شمر

الشمر حلو ، معطر ومبرد ، هو أحد أعشاب الايورفيدا الأساسية لتحسين حريق الجهاز الهضمي (Agni) ، ومع ذلك فهو لا يؤدي إلى تفاقم بيتا دوشا. يعتبر الشمر أيضًا من أكثر الأعشاب فعالية في الهضم المريح. إن مضغ عدد قليل من البذور الكاملة بعد الأكل لن يساعد في الهضم فحسب ، بل ينظف الفم أيضًا! يمكن استخدام بذور الشمر الكاملة في الطبخ والشاي.

حريدرة / كركم

الكركم تم تداوله مقابل الذهب في الماضي ، والجنيه الاسترليني مقابل الجنيه الاسترليني. يشتهر الكركم بقدرته على تهدئة ودعم آلام المفاصل عن طريق تقليل الالتهاب. 

ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، فهو يدعم أيضًا إزالة السموم من الكبد ، وتعزيز جهاز المناعة ، والهضم بشكل عام. 

جيد لبيتا ، نظرًا لجودة التسخين ، يمكن العثور على التوابل على أنها قابضة ومريرة ، وكلاهما مفيد للبيتا. ومع ذلك ، فإن الكركم لطيف ويحول الطعام الرائع إلى لون أصفر ذهبي جميل.

القيصر / الزعفران

تتطلب سداة زهرة Crocus Sativus حصادًا يدويًا. يمكن أن تكون هذه العشبة الرقيقة باهظة الثمن ، لكنها بالتأكيد لها مكانها في تلك الأطباق الخاصة التي يتم تقديمها من وقت لآخر. 

بالنظر إلى أهميته في الأيورفيدا لدعم امتصاص العناصر الغذائية وتشكيل أنسجة جديدة. 

يستخدم الزعفران في الخيوط ويضيف الأناقة أثناء الشفاء ، وتذكر أن القليل يقطع شوطًا طويلاً.

إليشي / الهيل

غالبًا ما يستخدم الهيل ، وهو أحد التوابل الحلوة ، في الحلويات ويمتزج جيدًا مع التوابل الحلوة الأخرى ، مثل القرفة والشمر. 

يساعد على الهضم الفعال ، ويؤثر إيجابًا على كل من Kapha و Vata. يوجد الهيل في أشكال مختلفة ، من القرون الكاملة والبذور الكاملة إلى مسحوق كلاهما.

يمكن سحق القرون الكاملة بما يكفي لفتحها قليلاً وإضافتها إلى الأرز في بداية الطهي (جنبًا إلى جنب مع الزعفران). 

الهيل مفيد أيضًا كمشروب أو حلويات. يمكن سحق البذور الكاملة ورشها فوق الفاكهة الطازجة أو طحنها واستخدامها في المخبوزات. 

الطبخ الايورفيدا - أعشاب الايورفيدا المذهلة وآثارها المذهلة (مدونة 9)

في حين أن الهيل المطحون الطازج له نكهة ورائحة أكمل ، إلا أن الهيل المطحون تجاريًا لا يزال رائعًا عند إضافته إلى المخبوزات والحلويات.

يمكن أن يؤدي تناول كميات أقل من اللحوم والدواجن والأسماك إلى تحسين حالتك المزاجية وفقًا للبحث المنشور في مجلة التغذية. 

العديد من ممارسي الأيورفيدا نباتيون أيضًا ، وهنا في مركز Indus Valley Ayurvedic ، نحن مهتمون دائمًا بالصلة بين النظام الغذائي وحالتنا الجسدية والعقلية.

يعتقد المعالجون بالايورفيدا أن مستويات التوتر لدينا مرتبطة ارتباطًا مباشرًا بنظامنا الغذائي. إنهم يفيون بالوعد بأنه إذا قمنا بتحسين نظامنا الغذائي ، فيمكننا تقليل إجهادنا. 

في قلب هذه القناعة يكمن المبدأ الأساسي لطب الأيورفيدا في أن العديد من الأمراض يمكن أن تنشأ في الجهاز الهضمي. هذا يعني أن نظامك الغذائي له أهمية قصوى للحفاظ على صحتك.

في الواقع ، قد تجد نفسك في مأزق مزدوج. لا يزيد النظام الغذائي الخاطئ من إجهادك فحسب ، ولكن عندما تكون متوترًا فمن المرجح أن تختار نظامًا غذائيًا سيئًا.

تتطور هذه الحلقة المفرغة بطرق خفية قد لا تلاحظها حتى. على سبيل المثال ، عندما تشعر بالتعب الشديد والإرهاق ، فإن الإجهاد البدني سيجعلك أقل في الطاقة. 

الأمر نفسه ينطبق على الإجهاد العاطفي. 

إذا كنت تمر بفترة صعبة في حياتك الشخصية ، فسيكون لذلك تأثير عليك جسديًا أيضًا ، مما يجعلك مرهقًا وتقل طاقتك. 

هذا يعني أنه سيكون لديك أيضًا طاقة أقل لهضم الطعام الذي تتناوله.

يمكن أن يؤدي سوء الهضم إلى العديد من المشاكل التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الإجهاد البدني والعاطفي مثل عسر الهضم أو حرقة المعدة أو الخمول ، مما قد يؤدي بعد ذلك إلى حالات أكثر خطورة مثل قرحة المعدة. 

لذلك ، يجب عليك اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة.

إذا كنت تفتقر إلى الطاقة ، فلن يتمكن جهازك الهضمي من الهضم بنفس القدر ، ومن الضروري تناول الأطعمة الخفيفة. إذا كنت مرهقًا ومرهقًا ، فلا تأكل الأطعمة "الثقيلة" ، مثل البطاطس وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، حيث لن يتم هضمها أيضًا ، ولن تمنحك الطاقة التي تبحث عنها.

الطماطم العضوية - أعشاب أيورفيدا مذهلة وآثارها المذهلة (مدونة 9)

بدلاً من ذلك ، تناول الخضار الطازجة والأرز والحساء بدلاً من أي شيء أكثر أهمية. سوف تستفيد صحتك بشكل كبير من القيام بذلك وتساعدك على تحسين القوة المطلوبة لمنعك من التعرض لمشاكل صحية أكثر خطورة. 

بالإضافة إلى تغيير نظامك الغذائي ، فإن العديد من أعشاب الايورفيدا تسهل تخفيف التوتر.

غالبًا ما يوصي المعالجون بالايورفيدا بتناول أشواغاندا. عندما تأخذ أشواغاندا كمكمل لوجباتك ، فإنك تساعد على تهدئة جسمك ودعم نظام عصبي صحي. 

إلى جانب ذلك ، تقدم أشواغاندا فوائد أخرى مثل المساهمة في الحفاظ على نظام المناعة الصحي ، وتعزيز أنماط النوم الصحية ، والحفاظ على مستويات الطاقة.